Recipe

レシピ

大根と手羽先の中華煮

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 465Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
大根と手羽先の中華煮

材料・分量
(4人分)

  • 大根

    1/2本

  • 鶏手羽先肉

    12本

  • ゆで卵

    4個

  • しょうがの薄切り

    2枚

  • にんにく

    1片

  • あれば長ねぎの青い部分

    1本分

  • 純正ごま油

    大さじ1

  • 紹興酒

    1/3カップ

  • 砂糖

    大さじ3

  • しょうゆ

    1/3カップ

  • 赤唐辛子

    1本

  • 八角

    1個

  • 中国山椒

    大さじ1/2

  • オイスターソース

    小さじ1

  • 香菜(仕上げ用)

    適宜

作り方(30分以上)

  • 1

    大根は皮をむかずに乱切り(叉は皮を厚めにむいて輪切り)にして、下ゆでする。

  • 2

    にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

  • 3

    中華鍋に純正ごま油を熱して、手羽先を両面焼きつける。手羽先に焼き色がついてきたら、(2)のにんにく、薄切りにしたしょうが、(1)の大根を加えて全体に油がなじむように炒める。

  • 4

    (3)に紹興酒、砂糖、しょうゆ、ひたひたになる位の水を加え、更に種を抜いた赤唐辛子、八角、中国山椒、長ねぎ、オイスターソースを加えて落としブタをしながら煮込む。煮汁が半分くらいになってきたら、ゆで卵を加えそのまま大根がやわらかくなるまで煮る。

  • 5

    器に盛り、香菜を添える。

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