Recipe

レシピ

白身魚のポワレごまソース

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 219Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
白身魚のポワレごまソース

材料・分量
(4人分)

  • 白身魚の切り身(鯛やたらなど)

    4切れ

  • 純白ごま油

    大さじ2

  • ローリエ

    4枚

  • にんにくのみじん切り

    1片分

  • 玉ねぎのみじん切り

    1/4個分

  • あさり(殻つき)

    200g

  • 白ワイン

    1/2カップ

  • ねりごま黒、トマトソース

    各大さじ1

  • 塩、こしょう

    各少々

  • ピンクペッパー、あさつき

    各適宜

作り方(20分)

  • 1

    白身魚の切り身は両面塩(分量外)をふって5分ほどおく。

  • 2

    フライパンに純白ごま油を大さじ1熱して(1)の白身魚の皮目を下にしてローリエを1枚ずつのせて、弱火でじっくり皮がパリパリになるまで焼き、さらに裏返して身の方に軽く火を通す。

  • 3

    小鍋に純白ごま油大さじ1、にんにくと玉ネギのみじん切りを入れて透き通るまで炒める。

  • 4

    (3)に砂抜きしてこすり洗いしたあさりと白ワインを加え、フタをして蒸す。殻が開いたら、あさりだけ取り出す。

  • 5

    (4)のフライパンにねりごま黒とトマトソースを加え、塩、こしょうで味を調えてソースを仕上げる。

  • 6

    器に(5)のソースを敷き、(2)の白身魚のポワレを盛り、(4)のあさり、お好みでピンクペッパーを散らし、あさつきを添える。

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