Recipe

レシピ

  • TOP
  • レシピ
  • ごま豆腐(山口・和歌山・福井)

ごま豆腐(山口・和歌山・福井)

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 335Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
ごま豆腐(山口・和歌山・福井)

材料・分量
(11cm×16cm豆腐型1個分)

  • 葛粉

    100g

  • 昆布だし汁

    800ml

  • ねりごま白

    120g

  • 【薬味とタレ】

  • わさび、しょうゆを好みで適宜に添えたもの

  • 昆布だし汁1/2カップに薄口しょうゆ、みりんで薄味をつけ、ゆずの皮のおろしを添えたもの

  • 赤みそ、八丁みそを各大さじ1、砂糖小さじ1、みりん、酒各大さじ1を混ぜ合わせ、鍋で加熱しながら練りあげたもの

作り方(30分以上)

  • 1

    鍋に葛粉と昆布だし汁を入れてよく混ぜ溶かす。

  • 2

    (1)を中火にかけ、木ベラで透明になり粘りてくるまで練りあげたら弱火にしてさらに20分ほど練りあげる。

  • 3

    (2)にねりごま白を加えて10分ほど練りあげる。

  • 4

    豆腐型に(3)を流し入れ、ラップして氷水を底にあて冷やす。(冷蔵庫でもよい)

  • 5

    よく冷えたら切り分けて器に盛り、お好みの【薬味とタレ】でいただく。

このレシピに使用している商品

なめらか 自慢ねりごま(白)

なめらか 自慢ねりごま(白)

香ばしく煎った白ごまをすりつぶし、仕上げ磨砕によってごまの粒子をより細かくしました。とろ~りなめらかで、分離しにくいねりごまです。

関連するレシピ

特集からレシピを探す

Feature