Recipe

レシピ

筑前煮

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 300Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
筑前煮

材料・分量
(4人分)

  • 鶏もも肉

    1枚(200g)

  • 干ししいたけ

    4〜5枚

  • ごぼう、れんこん、にんじん、たけのこ(水煮)

    各100g

  • こんにゃく

    1/2枚

  • 絹さや

    50g

  • 純正ごま油

    大さじ3

  • 和風だし汁

    2カップ

  • みりん

    大さじ2

  • 【鶏肉下味】

  • 小さじ1

  • しょうゆ

    小さじ2)

  • 【A】

  • 少々

  • 大さじ2

  • 砂糖

    大さじ2と1/2

  • しょうゆ

    大さじ3

作り方(30分以上)

  • 1

    鶏肉はひと口大に切り、【鶏肉下味】で下味をつける。

  • 2

    干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を切り落として4等分に切る。(戻し汁は残しておく)

  • 3

    ごぼうは1?幅の斜め切り、れんこんは乱切りにしてそれぞれ分量外の酢水につける。

  • 4

    にんじん、たけのこは乱切りにする。

  • 5

    こんにゃくはスプーン(または手)でひと口大にちぎり、熱湯でサッと湯通しする。

  • 6

    絹さやは熱湯でサッとゆで、半分に切る。

  • 7

    鍋に純正ごま油を熱し、(1)の鶏肉を炒めて取り出し、水気をきった(2)(3)(4)(5)を炒め、油がなじんだら鶏肉を戻し入れる。

  • 8

    和風だし汁・干ししいたけの戻し汁(1/2カップ程度)を加えてひと煮立ちさせる。

  • 9

    アクを取り除き、火を弱めて【A】を加え、煮汁が1/3量位になるまで煮含める。

  • 10

    最後にみりんを加えて照りよく仕上げ、 器に盛り、(6)の絹さやを添える。

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