Recipe

レシピ

春の山菜きんぴら

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 241Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
春の山菜きんぴら

材料・分量
(4人分)

  • ごぼう

    100g

  • うど、れんこん

    各50g

  • ふき

    2本

  • わらび、にんじん

    各30g

  • 豚もも薄切り肉

    150g

  • 【A】

  • かつおだし汁

    大さじ4〜5

  • 赤唐辛子

    1本

  • 純正ごま油、酒、砂糖

    各大さじ3

  • しょうゆ

    大さじ4

  • みりん

    大さじ1

作り方(20分)

  • 1

    ごぼうは皮をたわしで洗い、うどは皮をむき、それぞれ5cm長さのマッチ棒程度の太さに切りそろえる。

  • 2

    れんこんは皮をむき、ごく薄い輪切りにする。

  • 3

    (1)(2)は分量外の酢水にさらして色止めをし、さっと水洗いする。

  • 4

    ふきはゆでてから皮をむき、5cm長さに切る。

  • 5

    わらびはゆでて根の固い所を切り捨て、半分の長さに切る。

  • 6

    にんじんは(1)のごぼうの太さにそろえて切る。

  • 7

    豚肉は細切りにする。

  • 8

    鍋に純正ごま油、種を取り除いた赤唐辛子を入れ、ふき以外の山菜を炒めて油がなじんだら、赤唐辛子を取り出し、【A】を加えて中火で煮る。

  • 9

    煮詰まってきたら火をやや強め、上下を返して混ぜながら炒り煮し、最後に(4)のふきを入れて味をからめる。

このレシピに使用している商品

純正ごま油

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