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芽キャベツと真鯛のカルパッチョ

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 140Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
芽キャベツと真鯛のカルパッチョ

材料・分量
(4人分)

  • 芽キャベツ

    8個

  • 真鯛(刺身用)

    薄切り8切れ

  • いくら

    適量

  • チコリ

    1〜2枚

  • グリーンピース、セルフィーユ、紅たで

    各適量

  • 【ドレッシング】

  • にんにく

    1片

  • 純白ごま油

    大さじ3

  • アンチョビ

    2切れ

  • オリーブ(ピクルス・グリーン)

    6粒

  • 塩、こしょう

    各少々

  • バルサミコ酢、ワインビネガー

    各大さじ1

  • レモン汁

    適宜

  • 塩、こしょう

    各少々

作り方(20分)

  • 1

    芽キャベツはサッとゆでて、1枚ずつはがす。

  • 2

    真鯛を中心のチコリ、芽キャベツと盛り合わせる。

  • 3

    (2)にいくら、グリーンピース、セルフィーユ、紅たでを盛り合わせる。

  • 4

    (ドレッシングを作る)にんにくはみじん切りにし、純白ごま油大さじ1で焦げないように、炒めて冷まし、 みじん切りにしたオリーブとアンチョビ、残りの純白ごま油大さじ2とバルサミコ酢、ワインビネガーも合せる。 レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

  • 5

    (3)に(4)のドレッシングをかけていただく。

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