Recipe

レシピ

蒸し金目鯛

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 240Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
蒸し金目鯛

材料・分量
(4人分)

  • 金目鯛

    (30cm位のもの)1尾

  • 干ししいたけ

    5〜6枚

  • 長ねぎ

    1本

  • しょうがの薄切り

    少々

  • 純正ごま油

    大さじ5

  • しょうゆ

    少々

  • 純白ごま油またはサラダ油

    適量

  • 香菜

    少々

  • 【タレ】

  • 中華スープ

    1カップ

  • オイスターソース

    大さじ2

  • しょうゆ、砂糖

    各大さじ1

  • こしょう

    少々

  • 純正ごま油

    小さじ1/2

作り方(30分以上)

  • 1

    干ししいたけは水で戻して石づきを切り落として千切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

  • 2

    金目鯛はウロコや腹ワタなどを取り除き、軽く分量外の塩をふり15〜20分ほどおいてから、長ねぎの芯を敷いた器に乗せ、その上に薄切りしょうがを散らして15分ほど強火で蒸す。

  • 3

    (1)の干ししいたけは純正ごま油と大さじ5しょうゆ少々で味つけをする。

  • 4

    (2)の金目鯛が蒸し上がったら器に盛り、混ぜ合わせた【タレ】をかけ、(3)、(1)の白髪ねぎを盛り合わせる。

  • 5

    純白ごま油またはサラダ油を180℃に熱し、(4)の上からジューっとまわしかけ、最後に香菜を添える。

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