Recipe

レシピ

えびワンタンスープ

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 144Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • スープ・汁物
えびワンタンスープ

材料・分量
(4人分)

  • えび

    100g

  • 豚ひき肉

    50g

  • 万能ねぎ

    5〜6本

  • しょうがのみじん切り

    小さじ1

  • きくらげ(生)

    20g 

  • 1/2個

  • ワンタンの皮

    10枚〜15枚

  • 500ml

  • 顆粒鶏ガラスープ、酒

    各大さじ1

  • 塩、こしょう

    各少々

  • チンゲン菜

    1株

  • 黄ニラ、黒ごまラー油

    各少々

  • 【A】

  • 紹興酒

    大さじ1/2

  • 小さじ1/2

  • こしょう

    少々

  • しょうゆ

    小さじ1/2

  • 砂糖

    ふたつまみ

  • 片栗粉、純正ごま油

    各小さじ1

作り方(20分)

  • 1

    チンゲン菜は根元を切り落とす(大きければ縦半分に切る)。黄ニラは長さ2〜3cmに切る。万能ねぎは小口切り、きくらげはみじん切りにする。

  • 2

    えびは殻をむき、背ワタを取って、分量外の塩、片栗粉各少々をまぶし軽くもみながら汚れを落とし、水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、歯ごたえが残る程度の粗みじん切りにする。

  • 3

    ボウルに(1)、豚ひき肉を加えて粘りが出るまでよく練る。

  • 4

    (3)に(1)の万能ねぎ、きくらげ加え、しょうがのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 5

    (4)に卵、【A】を加えてさらに混ぜ合わせる。

  • 6

    ワンタンの皮の中央に(5)のたねを小さじ1程度置く。縁にぐるりと水を塗り、頂点を少しずらして三角形になるように半分に折り、端からひだを寄せる。

  • 7

    鍋に水を沸かし、顆粒鶏ガラスープ、酒を加え、塩、こしょうで味を調えた(1)のチンゲン菜、黄ニラを加える。

  • 8

    別鍋に湯をたっぷり沸かし、(6)のワンタンを入れて3分ほどゆでる。ゆで汁をしっかりときって(6)のスープに加える。

  • 9

    器に(8)を盛り、黒ごまラー油をたらす。

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黒ごま らー油

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