Recipe

レシピ

さばのラー油みそ煮

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 326Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
さばのラー油みそ煮

材料・分量
(2人分)

  • さば

    半身(200g)

  • ごぼう

    1/2本

  • 水、酒

    各1/2カップ

  • しょうがの薄切り

    2枚

  • 九条ねぎの小口切り、しょうがの千切り

    各少々

  • 【A】

  • 赤みそ

    大さじ1

  • 信州みそ

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1/2

  • 黒ごまラー油

    小さじ1

作り方(20分)

  • 1

    さばは半身を3〜4等分に切り、皮目に切り込みを入れて皮目に熱湯をかけて霜降りをする。

  • 2

    ごぼうは皮をこそげおとして4〜5cm長さに切り、縦半分に切って、分量外の酢水にさらす。

  • 3

    鍋に水と酒を合わせて火にかけ、沸とうしたら弱火にして(1)のさばと(2)のごぼう、しょうがの薄切りを加える。落としブタをしながら10分ほど煮る。

  • 4

    ボウルに【A】を合わせて(3)の煮汁を少し加えて溶きのばし、(3)に加えそのまま5分ほど煮る。

  • 5

    器に盛り、九条ねぎと千切りしょうがを添える。

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黒ごま らー油

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