Recipe

レシピ

黒いなり寿司

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 164Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1個分の値
  • ご飯・パン・粉物
黒いなり寿司

材料・分量
(2人分・8個分)

  • 1合

  • 黒米

    大さじ1

  • 180ml

  • 油揚げ

    4枚

  • いりごま白

    大さじ1

  • 甘酢漬しょうが

    15g

  • 【A】

  • 和風だし汁

    1.5カップ

  • 黒砂糖

    大さじ3

  • しょうゆ

    大さじ2

  • 黒ごま油

    大さじ1

  • 【合わせ酢】

  • 黒酢

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • 小さじ2/3

  • 黒ごま油

    小さじ1

作り方(20分)

  • 1

    炊飯器に洗った米、黒米、水180mlを加えて炊く、炊き上がったら5分蒸らす。

  • 2

    油揚げは半分に切り、いなり用に袋状に開く。

  • 3

    鍋に湯を沸かし、(1)の油揚げを入れて煮立ったら火を弱めて1分ほどゆでる。ザルに広げ、水気をきる。

  • 4

    鍋に【A】を入れて油揚げをドーナツ形に並べ、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで弱めの中火で煮る。

  • 5

    煮汁がほとんど無くなったら(3)の油揚げをバットなどの平らな容器に並べて冷まし、味を含ませる。

  • 6

    耐熱容器に【合わせ酢】の酢、砂糖、塩を加えよく混ぜる。ラップをしないでレンジ(500W)で20秒かけ、黒ごま油を加え混ぜながら冷ましておく。

  • 7

    (1)のご飯に(6)の合わせ酢を回し入れ、大きく混ぜ、うちわで扇いで冷ます。

  • 8

    いりごま白と刻んだ甘酢漬しょうがを加え混ぜる。

  • 9

    (8)をピンポン球くらいに軽く丸め、(5)の油揚げに詰める。

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