Recipe

レシピ

ごまバーグ弁当

  • 調理時間
  • 30分
  • カロリー
  • 1人分のカロリー 522 Kcal
  • お弁当
ごまバーグ弁当

材料・分量
(1人分)

  • 【ごまバーグ】

  • パン粉

    大さじ2

  • 牛乳

    大さじ1/2

  • 玉ねぎ

    1/8個

  • 合びき肉

    100g

  • いりごま白、いりごま黒

    各小さじ1

  • 溶き卵

    1/4個分

  • 小さじ1/3

  • こしょう

    少々

  • 純白ごま油(またはサラダ油)

    小さじ1

  • 【A】

  • トマトケチャップ

    大さじ1 

  • ウスターソース

    小さじ1

  • 【アスパラガスのごまあえ】

  • グリーンアスパラガス

    2本

  • 【あえ衣】

  • ねりごま黒、すりごま黒

    各大さじ1

  • だし汁

    小さじ2

  • しょうゆ

    小さじ2/3

  • 砂糖

    小さじ1/3

作り方(30分)

  • 1

    アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。分量外の塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水気をきり食べやすい長さに切る。

  • 2

    ボウルに【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、(1)のアスパラガスをあえる。
    ☆その他のお弁当内容例☆
    いりごま黒ごはん ミニトマト 型で抜きゆでにんじん

  • 3

    ボウルに合びき肉、(1)、いりごま白、いりごま黒、溶き卵、塩、こしょうを入れてかるく混ぜる。全体が均一に混ざったら(2)の玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • 4

    (3)を2等分にし、それぞれキャッチボールをするような要領で中の空気を抜いて、丸形に整えて中央をくぼませる。(空気を抜くと焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。)

  • 5

    フライパンに純白ごま油を中火で熱し、(4)を並べて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにフタをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。(弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。)

  • 6

    ハンバーグ全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、フタをせずに30秒〜1分焼いて火を止める。

  • 7

    お弁当箱に詰め【A】のソースを添える。

このレシピに使用している商品

香(かおり)いりごま 白

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良質の白ごまを水洗いして、ふっくらと煎り上げました。 強めの焙煎で、しっかり香ばしさを感じる味わいです。

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