Recipe

レシピ

鉢蒸し(贅沢茶碗蒸し)

  • 調理時間
  • 30分以上
  • カロリー
  • 1人分のカロリー 196 Kcal
  • おかず・一品
鉢蒸し(贅沢茶碗蒸し)

材料・分量
(2人分)

  • あさり

    200g

  • チンゲン菜

    1株

  • 絹ごし豆腐

    1/2丁

  • 大さじ2

  • 2個(120ml)

  • 中華スープ

    350ml

  • 少々

  • 【タレ】

  • 黒ごまラー油

    小さじ1 

  • 長ねぎのみじん切り

    5cm長さ

  • しょうゆ

    大さじ2

作り方(30分以上)

  • 1

    あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてよく洗う。

  • 2

    チンゲン菜は1枚ずつはがし大きければ縦半分に切り、さっとゆでる。

  • 3

    絹ごし豆腐は軽く水気をきる。

  • 4

    (1)のあさりは小鍋に入れ、酒を加えフタをして、酒蒸し煮にする。口が開いたら取り出し、蒸し汁はこしておく。

  • 5

    ボウルに卵を入れてよくほぐす。中華スープと(4)のあさりの蒸し汁を加え混ぜ、こしておく。

  • 6

    大きめの器に(3)の豆腐、(4)のあさり、(2)のチンゲン菜を並べ、(5)の卵液をそそぐ。

  • 7

    蒸気のあがった蒸し器に(6)を入れ、はじめは1分は強火、残り13分は弱火で蒸す。中央に串を刺し、卵液が出てこなければ蒸しあがり。

  • 8

    ボウルに【タレ】の材料を混ぜ、いただく直前にかける。
         

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黒ごま らー油

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芳醇な味わいの純正黒ごま油に唐辛子の風味をバランスよく加えました。 香り高いらー油です。

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