Recipe

レシピ

麻婆なす

  • 調理時間
  • 20分
  • カロリー
  • 383Kcal
  • ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
  • おかず・一品
麻婆なす

材料・分量
(2人分)

  • なす

    4本

  • 揚げ油(純白ごま油)

    適量

  • 黒ごま油

    大さじ1/2

  • にんにくのみじん、しょうがのみじん

    各1/2片分

  • 豆板醤

    大さじ1/2

  • 長ねぎのみじん切り

    1/2本

  • 豚ひき肉

    150g

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1

  • 小さじ1

  • こしょう

    少々

  • 【合わせ調味料】

  • 甜麺醤

    大さじ1

  • 鶏ガラスープ

    100ml

  • 紹興酒(または酒)

    大さじ1

  • 砂糖

    小さじ2

作り方(20分)

  • 1

    なすはヘタを切り落として乱切りにして塩水にさらし、180℃に熱した揚げ油(純白ごま油)で素揚げにする。

  • 2

    ボウルに【合わせ調味料】の材料をすべて混ぜ合わせる。

  • 3

    中華鍋に黒ごま油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、長ねぎのみじん切り、豚ひき肉、こしょうを炒める。

  • 4

    (3)に(2)の【合わせ調味料】を加えてから、(1)のなすを加えて炒め合わせる。

  • 5

    (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加えて混ぜ合わせる。

このレシピに使用している商品

純正黒ごま油

純正黒ごま油

良質の黒ごまだけを使用し、かどや独自の製法で風味豊かに仕上げた本格派のごま油。

関連するレシピ

特集からレシピを探す

Feature