Recipe
レシピ
麻婆なす
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 383Kcal
- ※カロリー・食塩相当量・糖質量は1人分の値
- おかず・一品
材料・分量
（２人分）
-
なす
4本
-
揚げ油（純白ごま油）
適量
-
黒ごま油
大さじ1/2
-
にんにくのみじん、しょうがのみじん
各1/2片分
-
豆板醤
大さじ1/2
-
長ねぎのみじん切り
1/2本
-
豚ひき肉
150g
-
水溶き片栗粉
大さじ1
-
酢
小さじ1
-
こしょう
少々
-
【合わせ調味料】
-
甜麺醤
大さじ1
-
鶏ガラスープ
100ml
-
紹興酒（または酒）
大さじ1
-
砂糖
小さじ2
作り方（20分）
-
1
なすはヘタを切り落として乱切りにして塩水にさらし、180℃に熱した揚げ油（純白ごま油）で素揚げにする。
-
2
ボウルに【合わせ調味料】の材料をすべて混ぜ合わせる。
-
3
中華鍋に黒ごま油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒めて香りを出し、長ねぎのみじん切り、豚ひき肉、こしょうを炒める。
-
4
（3）に（2）の【合わせ調味料】を加えてから、（1）のなすを加えて炒め合わせる。
-
5
（4）に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢を加えて混ぜ合わせる。
このレシピに使用している商品
純正黒ごま油
良質の黒ごまだけを使用し、かどや独自の製法で風味豊かに仕上げた本格派のごま油。
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